Записки из кленового домика

Добро пожаловать всем, кто оказался на страничке Лизы и Лёши Ларионовых. Я – преподаватель и переводчик, муж – айтишник с кучей разных талантов. Мы – активные путешественники – решились на действительно большое путешествие. Этот блог обязан своему появлению нашему переезду из Челябинска в Виннипег. Здесь мы рассказываем о судьбе-судьбинушке семье и друзьям, а также всем, кому вдруг станут интересны иммиграция и иностранные языки. Поскольку я также горячо скучаю по своим любимым ученикам, при появлении свободной минутки буду здесь выкладывать всякие полезности по английскому и французскому.

вторник, 6 февраля 2018 г.

Как мы питаемся в Канадушке


Давненько меня не читали, а все потому, что страдаю перфекционизмом, а потому писать хочется только о полезном. Написала о том, как изменилось наше питание в Канаде, ибо семья наша интересуется, да и другим может быть полезно. Начать следует с того, что я очень серьезно пересмотрела свой взгляд на продукты, которые мы покупаем, в декрете дома.


Во-первых, потому что я отчаянно пыталась быстро похудеть после родов. Во-вторых, потому что у меня в анамнезе язва, а у Леши проблемы с печенью. В-третьих, я познакомилась с удивительным доктором,эндокринологом, нутрициологом, человеком,который знает, как продлить молодость  Екатериной. И тут Остапа понесло…

Хотя нет, возможно, начать следовало с другого. Неправильно мы никогда не питались, в том смысле, что пицца, например, появлялась у нас крайне редко, обычно самодельная, покупная — на выгуле))) Фастфуд, алкоголь, покупную выпечку, газировки вообще не употребляем. Продукты старались всегда покупать самые качественные. Вообще статья расходов, связанная с питанием, у нас никогда не рассматривалась как «а, может, можно было бы что-то урезать?» Все равно ненужное мы не берем, в магазин едем со списком, лишнего не схватим, ищем в разных магазинах, а экономить на еде — не наша тема. С другой стороны, нет, все же есть вещи, на которых я пока экономлю. Например, кокосовое молоко в кашу. Наша слабость при этом — шоколад. Ничего другое мы не едим (только самодельную выпечку обожаем, а зря) из сладкого, но зато уж шоколад не забываем))))) Сахар я исключила совсем, в выпечку добавляю сиропы или мед.

И вот при всем этом я начала много читать о составе, характере современных продуктов, о том, как вообще они появились у людей на столе, от чего портится кожа и набирается вес.

Помимо прочего, дело в том, что современное общество ушло от той пищи, которая была раньше испокон веков. Прогресс, ёмаё. А между тем, мы не слишком ушли вперед от первобытных людей в плане развития ЖКТ. Поэтому задача просто не использовать так много всяких многокомпонентых продуктов, а, напротив, искать простые составы.

Далее я начала потихоньку исключать из нашего рациона бесполезные продукты. Сама я не ем мясо очень давно. По разным причинам. Одна из них — после него болит желудок. Всегда, много лет так. Невкусное. И да, люблю коров, да, не надо рассказывать мне, что у морковки есть душа тоже. И да, в беременность я немного поела, потому что наседали на меня))) но уровень железа при этом не изменился, поэтому я с радостью прекратила. Давным-давно я убрала (постепенно) из продуктов, которые ест Леша, свинину. То, что сейчас он ест, — котлеты самодельные, в основном из индейки и немного говядины, курицу и индейку, рыбу, субпродукты изредка. Муж мой относится к тем людям, что без мяса злее, чем с мясом, поэтому полностью мясо я не исключаю. Но я все равно считаю, что в современном мясе вреда больше, чем пользы. Как и в молоке, ведь редко можно найти корову, которая летом ест траву и гуляет целый день, а зимой ест сено. Комбикорм и круглогодичное положение стоя в хлеву не делает мясо хоть сколько-нибудь полезным. Мы берем мясо на ферме, у проверенных людей, Люканя у нас тоже ест немного. Конечно, получить стопроцентную гарантию я не могу, поэтому я стараюсь минимизировать, брать, в основном, индейку, хотя бы просто потому что с ней пока не так много придумано всяких манипуляций людьми. Пока. Луке даем то, что нравится, я не настаиваю на том, чтобы ел или не ел, но говядину он сам не любит, только в котлетах если. А, еще мы берем говяжьи сосиски натуральные, их едят дети и муж. Если получается, я стараюсь брать баранину и кролика. Нужно заняться костными бульонами. Я знаю русскоязычных дам, которые продают мясо, творог и многое что еще, пишите, если кому-то нужно. Яйца я беру у своей бывшей ученицы, учительницы, канадки, она недалеко от меня живет.

С молочкой как-то совсем грустно частично по той же причине, частично потому, что абсолютно все делается из пастеризованного молока. А молока от коровушки в Канаде купить практически нереально. Есть у меня некоторые варианты, сейчас я буду заниматься поиском. Пока я сама делала кефир, но, опять же, из покупного молока, это теряет смысл. Пастеризация убивает нужные ферменты. Йогурт мы также делаем сами, покупаем закваску в интернете. Творог тоже иногда делаем, иногда покупаем у русскоязычных, благо сейчас есть выбор. Ряженку тоже делала сама из собственного топленого молока. Пить сейчас стараюсь брать кокосовое.

Хлеб ржаной я делаю сама из закваски. Некоторое время назад мы перестали готовить, потому что я его ем очень редко, а Леша решил худеть. Но потом мы съездили в Россию, Люкашка распробовал хлеб и теперь просит его. Иногда пеку белый батон. В планах купить хлебопечку и мукомольную машину. ДА, муку я использую разную, кроме непосредственно пшеничной (ее я беру только для производства детского теста для лепки).

Вообще, что касается пшеницы, я с удивлением открыла для себя, что глютен применяется сейчас в намного больших количествах, чем раньше, а главное, чем может принять наш организм. Поэтому я стараюсь отходить от глютеносодержащих круп в любом случае. Каши мы любим и едим разные, крупы я стала замачивать все (раньше только бобовые и гречку), это позволяет смыть всякую гадость и фитиновую кислоту. Из круп это: амарант, гречка, овсяная каша (здесь мы берем steel cut oats, резаная овсянка, ее называют ирландской или шотландской овсянкой, это поджаренная цельнозерновая овсянка, но уже разрезанная на 3-4 части, за счет резки уменьшается время приготовления, а зерно сохраняет полезные нативные свойства, аромат и крупинчатую текстуру), а крупу долгой варки в Канаде я не нашла, кукурузная каша, гречка (и зеленая), рис (только organic и только индийский), киноа (красный и белый), теф (мой фаворит, очень вкусная каша), льняная каша, ячка, ячмень, перловка, пшенная, еще чиа так просто добавляем в салаты. В планах попробовать сорго. Муку беру ржаную, иногдацельнозерновую пшеничную, но обычно это спельтовая, льняная, гречневая, камутовая, мука из тефа, нутовая мука, для сладкой выпечки овсяная, кокосовая, амарантовая, рисовая, кукурузная. Макароны, если едим, то тоже стараюсьбрать из муки таких круп. Сама я постепенно отхожу от каш по утрам, стараюсь строить завтрак по принципу белок (орехи, яйца, рыба)+овощи/зелень+жиры (авокадо+все та же рыба). Мне так больше нравится.

Кстати, о рыбе, кушать ее нужно побольше, в Канаде есть маркировка «дикая» рыба, ее нужно найти еще, но, если честно, мы не очень заморачиваемся, потому что я еще пока мало про это читала. Поэтому просто лосось как минимум раз в неделю у нас есть всегда. Еще другие морепродукты один раз. Надо бы увеличить.

Еще мы много кушаем орехов всяких разных, замачиваю их теперь тоже. Про БАДы надо написать отдельный пост, потому как в этом году у меня вообще в планах сделать серьезный упор на наше здоровье. Любим сухофрукты, я делала даже яблочную пастилу сама, но это очень долго оказалось, надо подумать о дегидраторе.

Масло. Сливочное я делала сама. Из сливок всё из того же не очень хорошего молока. Надо попробовать топленое сделать. Но пока у меня возникла проблема — сломался мой крутой кухонный комбайн, так что надо решать. Жарю я теперь абсолютно все на кокосовом, муж пока не выразил никаких ФИ, а он у меня бывает привередлив. Жарить на растительном масле нельзя, так как его структуру при нагреве изменится, что лишит его всего полезного. В салат масло авокадо и масло виноградных косточек. Сначала мне еще очень понравилось льняное, но потом то, которое я брала, в суперсторе исчезло, а его аналог совсем невкусный, горький какой-то.

Фрукты и овощи у меня не подверглись какой-либо особой критике пока. Главным образом, потому что рядом Мексика, к вкусу у меня претензий нет, все сладкое, спелое. Помидоры, огурцы, перец, салат, редис, бобы, кабачки и даже баклажаны летом у меня свои. Помидоры хранятся долго и хорошо, мы еще в январе их ели)))) Летом сами на ферму ездим. Возможно, попробую собирать больше и морозить. Пока покупаю обычные замороженные ягоды и варю компот.

Все меняется, я все время ищу что-то новенькое, стараюсь подбирать вкусное и полезное. И в целом если есть какие-то продукты, которые невероятного вреда за собой не несут, но они вкусные, конечно, мы их будем есть все равно. В любом случае никаких жестких запретов у нас нет - принесут торт покупной, съедим как милые. В гостях я тоже, разумеется, составом не интересуюсь, ем,что дают, всегда вкусно.

П.С. видео старые, им больше года, да, так долго этот пост ждал своего часа. Зато видео пригодятся тем, кто еще не здесь.

Комментариев нет:

Отправить комментарий